Хозяйка агроусадьбы «Дары матулі» Наталья Строк однажды выбрала деревенский уклад жизни и с берегов Дуная переехала в Березовский район. Теперь в деревне Высокое она выращивает козочек, радушно принимает гостей и мечтает о строительстве агроэкопарка. Хотя, почему мечтает? Шаг за шагом воплощает в реальность свою задумку.
Отъезд, чтобы понять: дом — это не паспорт
Иногда нужно уехать далеко, чтобы осознать, где твой дом. Для Натальи Строк этот путь занял десятилетия — но привёл туда, где она сегодня доит коз, варит сыр и принимает гостей из Минска.
Наталья — дочь военного, на половину австрийка по отцу. Семья жила в Венгрии и Австрии. В 1996 году Наталья вернулась в Беларусь. Здесь нашла любовь, родила четверых детей, основала в Белоозёрске макаронную фабрику — стала первой женщиной-предпринимателем в Берёзовском районе.
В 2003 году семья переехала в Австрию. Наталья сменила сферу: 12 лет работала экскурсоводом и переводчиком в мемориальном комплексе «Маутхаузен».
«Да, у меня была другая жизнь. Однажды в Барселоне после конференции, в которой принимала участие как переводчик, я танцевала с министром иностранных дел Испании. Я была счастлива и тогда, и сейчас на своей ферме», — говорит она без сожаления.
На вопрос, почему вернулась, смеется: «Постарела, видимо. Родившись и выросши в городе, пожив в Европе, сейчас не представляю себя без белорусской деревни, без пахнущего хвоей воздуха, без Споровского болота и без своих любимых коз».
Что заставило вернуться: не идеология, а жизнь
Решающими стали два момента — оба очень личные.
Первый — медицина без ожидания. Когда младшему сыну в Австрии поставили тревожный диагноз, предложили прийти на приём… через полгода. «Мы очень боялись упустить время, — рассказывает Наталья. — Мне хватило пяти минут, чтобы успокоиться, выпить кофе и найти контакты клиники в Боровлянах. Предложили приехать на консультацию через три дня! Полтора часа сына „крутили» на аппаратах — и сняли нашу тревогу: угрозы для жизни нет».
Второй — человечность без формальностей. «Я возвращаюсь с фермы поздно вечером. Звонит подруга, а я говорю: „Был напряжённый день, даже не успела поесть». В ответ слышу: „Приезжай, муж сварил борщ». В Австрии нет человека, к которому я могла бы так просто приехать в гости в полночь!»
Ещё один аргумент — развитие. «Если Австрия, образно говоря, это спальня, то Беларусь — кухня, потому что я постоянно в движении, что-то новое пробую. В Австрии я приобрела ценный опыт, но здесь я дома».
«Мы будем жить на Высоком»
«Однажды ночью муж будит меня и говорит: «Мы с тобой будем жить в Высоком». Помню, подумала тогда: «Какое еще Высокое?» Я не представляла, что есть вообще деревня такая. Два года, можно сказать, сопротивлялась. Я ведь не деревенский человек. Но в какой-то момент поняла, что дети уже выросли, у них своя жизнь и не нужно посвящать всё время семье. И я согласилась», – вспоминает Наталья.
Первой в Беларусь в 2022 году переехала Наталья. Женщина она энергичная, поэтому сразу развела бурную деятельность: участвовала в разных предпринимательских конкурсах и выиграла грант на строительство фермы.
Идея фермы родилась случайно. Подруга продала квартиру в центре Минска, переехала в деревню и завела коз.
«Я приехала к ней из Австрии, честно говоря, покрутить у виска. Мне это казалось ужасной глупостью. Она принесла мне новорожденного козленка, и я просто сидела с ним несколько часов. Так хорошо и спокойно было на душе», – вспоминает собеседница.
Сегодня на ферме 150 голов коз шести пород: зааненские, альпийские, ангорские, ламанчи. Каждая со своим характером и именем. 60 из них нужно дважды в день доить. Для этого построили пять специальных станков — чтобы во время дойки не гнуть спину. В зависимости от породы коза в среднем дает от 2 до 4 литров.
Козья территория притягивает взгляд: стены расписаны альпийскими пейзажами и рисунками. Есть отдельный загон для молодняка – «детский сад», где малыши выпрашивают хлебное лакомство. Вообще, обитатели здесь очень контактные и позитивные.
«Козы — очень умные, чистоплотные и социальные животные. У них своя иерархия: есть начальник, прокурор, альфа-самец…Если дерутся, то только до первой капли крови. К пострадавшему всегда подойдут другие, пожалеют, объяснят, что было не так. А ещё коза, как любая женщина, может на ровном месте устроить „французский» скандал», — смеётся Наталья.
Как это работает: от грантов до агроэкопарка
После того, как Наталья пришла в отдел экономики Берёзовского райисполкома с готовыми планами (эскизами, идеей этнографической площадки, мастер-классов по сыроварению), она трижды становилась победителем конкурсов международной технической помощи:
- Первый грант — на открытие Центра поддержки предпринимательства в деревне
- Второй и третий — совместно с заказником «Споровский» на развитие туристического потенциала региона
На грантовые средства закупала коз. Сегодня агроусадьба «Дары матулі» — это:
- Приём гостей и экскурсии
- Мастер-классы по сыроварению (французский «Шевр», мягкие сыры)
- Дегустации в уютной «корчме»
- Детская площадка и планы палаточного городка с юртами
Но главное — Центр агроэкопредпринимательства. Здесь ремесленники безвозмездно берут в аренду оборудование: упаковщики, сушилки, сыроварни. Каждый выращивает на своём подворье (чайная мята, тыквенное масло), а сообща получают коммерческий объём для сбыта.
«Дать не рыбу, а удочку» — философия центра.
По словам Натальи, козоводство в регионе пока не развито. Если кто и держит по несколько козочек, то молоко обычно сдают — до производства сыра руки не доходят. При этом многие держат козочек для себя, так что доказывать пользу козьего молока необходимости нет.
Из молока Наталья делает пять сортов мягкого козьего сыра. Шарики в разных посыпках пакуются в небольшие баночки с растительным маслом. Крафтовый продукт реализуется через соцсети и, конечно же, во время экскурсий.
— Разводить коз прибыльно. Но я не продаю их на мясо. Дою и делаю сыр. И называю свое дело мануфактурным производством, потому что мы никогда не будем огромным бизнесом, ведь все основано на ручном труде, — подчеркивает предпринимательница.
Подход к продаже отличается от многих других фермеров: крафтовый продукт реализовывают не через магазины и ярмарки, а посредством собственных страниц в соцсетях и мессенджеров. И, конечно, во время экскурсий.
Ферма расположена в особенном месте — вблизи Споровского заказника, по которому проходит уникальная экотропа. Поэтому многие экскурсионные группы заглядывают и на ферму.
Планы на будущее
Все четверо детей Натальи живут в Австрии. Приезжают помогать. Сначала трудился старший Александр, потом год вникал в суть дел младший Иван. Теперь Наталья ждет мужа в помощники.
— Пора возвращаться на родину, — говорит она. — В Австрии хорошие люди, но они другие.
План на ближайшее время — выкупить здание, где находится агрокультурный центр, и наладить профессиональное производство антипасти. Как только на производстве появится технолог, от сыроварения Наталья готова отойти. Ее амбиции, как уже стало понятно, куда шире — руководить всем бизнес-процессом.
Она уверена: «Беларусь — это не Старый Свет. Там каждый квадратный метр уже занят. Здесь же есть пространство для роста. Те, кто однажды принял решение переехать сюда, их отсюда колом не выгонишь. А что ещё нужно в жизни? Я занимаюсь любимым делом, провожу всё время с животными, встречаю гостей, кормлю их. Радуюсь, когда на ферме смеются дети. И в жизни ценю простые вещи. В Австрии я была счастлива. Но здесь я — дома!».